导语：春天遇见这菜使劲吃，一周3次，祛寒湿、强筋骨，很多人没吃过~

每到春天，便也来到了山野菜的主场。春天的山野菜特别多，但大部分人只吃过其中的几种，基本上都是像荠菜、苦菜、麦蒿这些常见的野菜。我今天要跟大家分享的这种山野菜，很多人都没吃过，它叫“婆罗门参”。

婆罗门参俗称马奈子，因为它的叶子长的细长，像面条一样，所以在农村人们也都管它叫面条菜。春夏采叶，秋季采根，婆罗门参的叶子和根都可以食用，它既是野菜，也是一种中草药，春天正是食用其叶子的最佳时期。

婆罗门参在农村的田间地头随处可见，在路边也经常见到它的身影，只不过因为它长的有点像野草，因此常常被人们所忽视。其实婆罗门参的营养价值非常高，富含蛋白质、维生素A、维生素C以及钙、、钾、铁等多种微量元素，具有健脾益气、祛寒湿、强筋骨等功效，病后体虚也适合吃它。春天阳光明媚，微风吹拂，很是适合它的生长，不知不觉间已经悄然长大了，遇见了可千万别错过了。

婆罗门参在农村最受欢迎的做法，便是蒸着吃了，这样做营养和鲜味不流失，口感清甜、味道鲜美，一口一口好吃到停不下嘴！

1.先将婆罗门参菜摘洗一下，洗净后的婆罗门参再放到淡盐水中浸泡片刻备用。婆罗门参的根很粗壮，跟小人参一样，挖的时候要连根一起挖起来，根部单独切下来，可以留着蘸酱吃，营养又开胃。

2.锅中加水烧开，放入婆罗门参的叶子焯水，大约30秒即可，烫至它的叶子变绿后就可以捞出，接着再把它放到冷水中过凉，然后控水捞出放到大碗里。

3.准备葱油：起锅加油，放入几块葱段慢慢煎炸，炸至葱段变焦黄时关火，继续用油的余温炸一会儿，炸香后捞出葱段不要。

4.然后将炸香的葱油晾凉后，倒入婆罗门参的叶子中，再加入适量胡椒粉和食盐搅拌均匀。

准备适量的豆面和玉米面搅拌均匀（比例约为1：2），分少量多次倒入婆罗门参菜叶中，一边倒一边搅拌，让每根婆罗门参菜的叶子都均匀地沾满面粉，再抖一抖，抖掉多余的面粉，将叶子抖至松散即可。

5.蒸锅中加水，然后在蒸屉上铺一层打湿的笼布，大火烧开以后，将婆罗门参叶子均匀地铺到屉布上，然后盖好锅盖蒸制。

6.准备料汁：大蒜三五瓣捣成细腻的蒜泥，然后再加入适量生抽、香醋、香油，搅拌均匀备用。

7.大约蒸8分钟左右后开锅，将蒸熟的菜盛入盘中，趁热抖散后，再浇上调好的料汁，拌匀后就可以美美地开吃啦~

春天遇见这菜使劲吃，建议一周吃3次，祛寒湿、强筋骨，可惜很多人没吃过！你吃过吗？我是晓峰，喜欢晓峰的分享，不要忘记关注吃货峰子哦！

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